冰血暴

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2018

04/17

有机农业的内在精神,只有5%的人领会

  “有(you)(you)(you)机”是什么(me)?在每一(yi)个推广(guang)有(you)(you)(you)机的地方,大(da)(da)概都(dou)(dou)会有(you)(you)(you)一(yi)段(duan)介绍。而大(da)(da)部分介绍看起来都(dou)(dou)是一(yi)样的官样文字,让人(ren)看都(dou)(dou)不想(xiang)看地直接跳过。而且这么(me)普遍(bian)使(shi)用(yong)的词(ci),大(da)(da)家都(dou)(dou)会觉得(de)(de)好像(xiang)很清楚它的意思。其实,如果(guo)仔细研(yan)究,“有(you)(you)(you)机”的原始(shi)内(nei)涵是很深刻的,值得(de)(de)大(da)(da)家去深思了解。

有机的定义:让大家都健康(kang)

  台湾的(de)法令规(gui)定,“有(you)(you)机农产(chan)品(pin)、农产(chan)加工品(pin)不(bu)得使用(yong)化(hua)学(xue)(xue)(xue)农药(yao)、化(hua)学(xue)(xue)(xue)肥料、动物用(yong)药(yao)品(pin)或其他化(hua)学(xue)(xue)(xue)品(pin)。”也就是说(shuo)凡是化(hua)学(xue)(xue)(xue)合(he)成的(de)东西(xi)都不(bu)能用(yong)。但(dan)依照IFOAM(国(guo)际有(you)(you)机农业(ye)运动联(lian)盟,International Federation of Organic Agriculture Movements)的(de)定义:“有(you)(you)机农业(ye)是一(yi)种维护(hu)土壤健(jian)康、生态系(xi)健(jian)康以及人类(lei)健(jian)康的(de)生产(chan)体系(xi)。它仰赖自然的(de)力量、生物多(duo)样性(xing)以及在地的(de)循(xun)环(huan);而非使用(yong)外来的(de)有(you)(you)害物质(zhi)。有(you)(you)机农业(ye)结合(he)了传(chuan)统(tong)、创(chuang)新与科学(xue)(xue)(xue),希(xi)望能创(chuang)造更美好的(de)环(huan)境(jing),并(bing)且提升所有(you)(you)生命的(de)生活质(zhi)量与适当的(de)关系(xi)。”这段看起来很艰涩(se)的(de)文(wen)字,简单来说(shuo),就是“想要让大家都健(jian)康”。

有(you)机(ji)的(de)精神(shen):只有(you)用爱护(hu)土地的(de)方式才能(neng)种出最优质的(de)作物

  一般人认为“有机(ji)(ji)”是(shi)“耕种过(guo)程中不(bu)使用(yong)化(hua)学合成物”,于是(shi)农夫可能(neng)会(hui)(hui)想“这(zhei)(zhei)些东西都不(bu)能(neng)用(yong),会(hui)(hui)不(bu)会(hui)(hui)作物都种不(bu)起来?”消费者可能(neng)会(hui)(hui)想“有机(ji)(ji)的(de)东西都丑丑的(de),实在买不(bu)下(xia)手。”但其实,这(zhei)(zhei)些都是(shi)错误的(de)观(guan)念。正(zheng)确的(de)观(guan)念应该是(shi):有机(ji)(ji)种植不(bu)使用(yong)化(hua)学物品,不(bu)是(shi)因为“不(bu)能(neng)用(yong)”,而是(shi)我们“不(bu)想用(yong)”。如果想要种出优(you)质的(de)农作物,只有用(yong)有机(ji)(ji)的(de)方式才能(neng)得到(dao)。使用(yong)化(hua)学合成的(de)东西是(shi)种不(bu)出好的(de)作物的(de)。

就(jiu)像人体一样,作(zuo)物(wu)生长(zhang)也需(xu)(xu)要各(ge)式各(ge)样不同的(de)(de)营养(yang)成分(fen)。但化(hua)学(xue)肥料仅含氮(dan)、磷(lin)、钾三(san)种(zhong)成分(fen),并(bing)不足以维持作(zuo)物(wu)的(de)(de)健康成长(zhang)。台湾的(de)(de)有(you)机前辈(bei)陈明煌老(lao)师(shi)说,作(zuo)物(wu)需(xu)(xu)要的(de)(de)养(yang)分(fen)有(you)88种(zhong);甚至刘力学(xue)认为,比(bi)起土壤(rang)中各(ge)项养(yang)分(fen)的(de)(de)含量,更重要的(de)(de)是(shi)土壤(rang)中的(de)(de)各(ge)种(zhong)微(wei)生物(wu),因(yin)为它们能将各(ge)种(zhong)营养(yang)成分(fen)合成作(zuo)物(wu)所能吸收的(de)(de)型(xing)态。但不论(lun)是(shi)化(hua)学(xue)肥料、农药或除草剂,都会(hui)伤害土壤(rang)中的(de)(de)微(wei)生物(wu)。

  至于各种(zhong)病(bing)虫(chong)(chong)(chong)害(hai),那是(shi)(shi)(shi)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)症状(zhuang),而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)病(bing)因(yin)(yin)。因(yin)(yin)为作(zuo)物(wu)(wu)(wu)本身没有足够的(de)(de)(de)(de)养(yang)分,不(bu)(bu)健(jian)康,才(cai)会容易(yi)受(shou)到病(bing)虫(chong)(chong)(chong)害(hai)的(de)(de)(de)(de)侵袭(xi)。解决(jue)的(de)(de)(de)(de)方(fang)法应该是(shi)(shi)(shi)治本地(di)让作(zuo)物(wu)(wu)(wu)长得(de)强壮健(jian)康有抵抗(kang)(kang)力,而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)用药(yao)把虫(chong)(chong)(chong)虫(chong)(chong)(chong)杀(sha)光(guang)(guang)光(guang)(guang)。使(shi)用农(nong)药(yao)或(huo)杀(sha)虫(chong)(chong)(chong)剂甚(shen)至不(bu)(bu)能说(shuo)是(shi)(shi)(shi)治标(biao),因(yin)(yin)为害(hai)虫(chong)(chong)(chong)会产生(sheng)抗(kang)(kang)药(yao)性;而(er)且农(nong)药(yao)或(huo)杀(sha)虫(chong)(chong)(chong)剂会伤害(hai)土(tu)(tu)地(di)、伤害(hai)其他益(yi)虫(chong)(chong)(chong),反(fan)倒使(shi)得(de)病(bing)虫(chong)(chong)(chong)害(hai)更加严重。因(yin)(yin)此(ci),在有充足营养(yang)支持下生(sheng)长的(de)(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu),应该是(shi)(shi)(shi)比(bi)较营养(yang)。而(er)有充足营养(yang)支持的(de)(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu),才(cai)能够呈现出(chu)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)原本该有的(de)(de)(de)(de)风味,也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)比(bi)较好吃。有机作(zuo)物(wu)(wu)(wu)不(bu)(bu)使(shi)用伤害(hai)土(tu)(tu)地(di)及人体健(jian)康的(de)(de)(de)(de)化学物(wu)(wu)(wu)质(zhi)(zhi),当(dang)然是(shi)(shi)(shi)比(bi)较健(jian)康也比(bi)较环保的(de)(de)(de)(de)。因(yin)(yin)此(ci),有机的(de)(de)(de)(de)方(fang)式,才(cai)能够种(zhong)出(chu)最优质(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)物(wu)(wu)(wu)。

  同样(yang)的道理,如(ru)果消费者看到的是(shi)(shi)丑(chou)丑(chou)的作物(wu),那(nei)可能表(biao)示(shi)这(zhei)(zhei)位农(nong)夫做得还不够好。有(you)(you)(you)机的蔬菜或许会(hui)(hui)有(you)(you)(you)一(yi)些(xie)虫(chong)咬的痕(hen)迹,但整体(ti)来说应该(gai)是(shi)(shi)健康有(you)(you)(you)生命力(li)的,而不是(shi)(shi)因(yin)为没(mei)有(you)(you)(you)洒农(nong)药而被病虫(chong)害(hai)攻击(ji)得奄奄一(yi)息。有(you)(you)(you)位台大教(jiao)授(shou)说过(guo):“如(ru)果有(you)(you)(you)机的东西丑(chou)丑(chou)的我也不会(hui)(hui)买(mai)。”我想就是(shi)(shi)这(zhei)(zhei)个意思。

 

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有机,不只是耕种

  一般人想到“有(you)机(ji)”,想到的都是(shi)(shi)“有(you)机(ji)种植”。但美国最(zui)早有(you)机(ji)运动的起(qi)源(yuan),其(qi)实是(shi)(shi)包含生(sheng)(sheng)产、分(fen)(fen)销、食(shi)(shi)用不(bu)同的层面(mian)。生(sheng)(sheng)产的部分(fen)(fen)当然是(shi)(shi)“无化学物品农场”,分(fen)(fen)销的部分(fen)(fen)是(shi)(shi)“反资本(ben)主(zhu)义的食(shi)(shi)物消(xiao)费(fei)合作社”,食(shi)(shi)用的部分(fen)(fen)则是(shi)(shi)“反精致烹调(diao)主(zhu)义”。因为(wei)生(sheng)(sheng)态学告诉我们“你不(bu)可能单纯(chun)地只(zhi)做一件事(shi)”。在饮食(shi)(shi)议题(ti)只(zhi)要稍(shao)有(you)了解,就(jiu)会(hui)发现许多问题(ti)不(bu)只(zhi)是(shi)(shi)怎么种,还牵涉到怎么买卖、和怎么吃。


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